Halloumi jest to grecki, półtwardy ser. Tradycyjnie przygotowywany jest z mleka owczego lub mieszanki z mlekiem kozim. Obecnie do jego produkcji wykorzystywane jest również mleko krowie. Ser Halloumi ma mocny, słony smak, który jest wynikiem przechowywania w solance. Słony smak ustępuje w momencie jego obróbki termicznej, która nadaje mu również kremowej konsystencji. Dzięki wysokiej temperaturze topnienia idealnie nadaje się do smażenia i grillowania. Nasz ser Halloumi powstał z krowiego mleka pasteryzowanego w niskiej temperaturze. W wielu przepisach pomijane są kultury bakterii. My postanowiliśmy jednak wypróbować przepis z dodatkiem bakterii mezofilnych, które można zastąpić maślanką. Jeżeli macie możliwość przygotować ser Halloumi ze świeżego mleka, możecie pominąć chlorek wapnia i kultury bakterii. Wydajność: z 2 l mleka otrzymasz ok 300 g sera Składniki: 2 l mleka pasteryzowane w niskiej temperaturze 1 g chlorku wapnia rozpuszczonego w 30 ml niechlorowanej wody bakterie mezofilne zgodnie z zaleceniami lub 150 g maślanka z żywymi kulturami bakterii (o temp. pokojowej) podpuszczka zgodnie z zaleceniami 50 ml niechlorowanej wody Solanka: 1 l wody 200 g soli niejodowanej opcjonalnie: sól w ilości od 3 do 5% wagi sera Sprzęt: garnek miska lub garnek na serwatkę termometr łyżka nóż chochla sitko lub durszlak chusta serowarska lub gaza foremka do sera obciążenie ok 2 – 3 kg (książki, kartony z sokiem…) miska z zimną wodą talerz ręcznik papierowy Przepis: Dodaj do mleka chlorek wapnia rozpuszczony w wodzie. Dokładnie wymieszaj. Podgrzej mleko do temperatury 30°C. Dodaj bakterie zgodnie z dawkowaniem lub maślankę. Dokładnie wymieszaj. Odstaw mleko na 10 minut. Dodaj rozpuszczoną w wodzie podpuszczkę i dokładnie wymieszaj. Staraj się to zrobić delikatnie, tak aby nie tworzyć w mleku wirów. Odstaw mleko na 30 – 40 minut. Sprawdź złom. Jeżeli skrzep ma odpowiednią, zwartą konsystencję potnij go na 1 – 1,5 cm sześciany. Zacznij bardzo powoli podgrzewać skrzep, aż sięgnie temperaturę 40°C. W tym czasie delikatnie mieszaj, tak aby nie uszkodzić skrzepu. Uważaj, aby ziarna skrzepu nie skleiły się. Utrzymuj temperaturę 40°C przez kolejne 20 min, ciągle mieszając. Postaw sitko wyłożone chustą serowarską nad garnkiem lub miską. Przelej do niego skrzep. UWAGA! Serwatka będzie potrzebna w kolejnych krokach. Pozostaw do ocieknięcia. Przełóż skrzep wraz z chustą serowarską do formy. Prasuj pod ciężarem ok 2 godz. Wyjmij ser z formy, zdejmij chustę serowarską i obróć. Prasuj kolejne 2 godziny. Przygotuj solankę: Do przegotowanej, gorącej wody dodaj sól. Dokładnie wymieszaj. Odstaw do wystudzenia. Potnij ser na 5 – 6 równych kawałków o grubości ok 2 cm. Podgrzej serwatkę do temperatury 87°C. Włóż pocięty ser do serwatki na ok 15 – 20 min. W tym czasie ser skurczy się i wypłynie na powierzchnię. Wyjmij ser z serwatki i przełóż na chwilę do zimnej wody. W ten sposób zatrzymasz proces gotowania i przyspieszysz chłodzenie sera. Wyjmij ser na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym i pozostaw do wyschnięcia. Przełóż ser do solanki i włóż do lodówki od 1 do kilku godzin. Czas uzależniony jest od tego, jak bardzo słony chcesz uzyskać ser. UWAGA! Zamiast umieszczenia sera w solance możesz posypać każdy kawałek (z obu stron) solą. Gotowe! Ser przechowuj w solance o stężeniu 8 – 12% (ok. 100g soli na 1 l wody) przez 5 – 10 dni. Po wyjęciu z solanki możesz go przechowywać do 2 tygodni owinięty w papier. Tak przechowywany ser będzie bardziej słony i może być używany w daniach zamiast Fety. UWAGI: Ser Halloumi jest to świeży ser i nadaje się do jedzenia od razu po przygotowaniu Wiele równie ciekawych i prostych przepisów umieściliśmy w naszym dziale „Przepis na ser”. Zajrzyj tam koniecznie! Jeżeli w trakcie przygotowywania sera napotkasz jakiś problem, kilka cennych wskazówek znajdziesz w „Serowe problemy”. Znajdziesz tam odpowiedź na pytanie „Co zrobić, kiedy ser przechowywany w solance jest za słony?” Nie zapomnij zerknąć również do naszego nowego działu „Deska serów”. Znajdziesz tam wszystkie informacje odnośnie tego, jak przygotować deskę serów z prawdziwego zdarzenia. W roli głównej – Twój ser oczywiście! 🙂Asparagus skewers - grilled asparagus with halloumi cheese. Shashliks can be prepared outdoors, on a barbecue or at home on a grill pan, in a regular frying pan or in the oven. The dish is simple and quick to prepare. Serve the skewers hot because halloumi cheese becomes rubbery when it cools down. Halloumi ma barwę biało-kremową, gładką konsystencję i jest dość twardy. Jest zwarty - łatwo się go kroi i się nie kruszy. Ma tę niezwykłą właściwość, że podgrzewany nie topi się, ale zachowując swój kształt i okrywa się chrupiącą złocistą skórką. Te cechy halloumi uzyskuje w niezmiennym od stuleci procesie produkcji: mieszanina mleka koziego i owczego jest podgrzewana i poddawana działaniu podpuszczki. Skrzep jest odcedzany, dzielony na mniejsze części, odciskany z nadmiaru płynu i ponownie podgrzewany. Plastyczną masę serową zagniata się z dodatkiem mięty, formuje ręcznie w małe porcje i zanurza w solance. Dzięki tej solance halloumi może być długo przechowywany. Jeśli po wyjęciu z opakowania wydaje mi się zbyt słony, nadmiaru soli pozbywam się zanurzając go na kilka minut w wodzie lub mleku o temperaturze pokojowej. Niewykorzystane kawałki sera owijam folią spożywczą, aby zapobiec wyschnięciu i przechowuję w lodówce. Ale to się naprawdę rzadko zdarza... Odkąd go odkryłem jadam go jak prawdziwy Cypryjczyk - na śniadanie, obiad i kolację. Najbardziej lubię go na ciepło. Pokrojony w plastry i usmażony na suchej patelni lub zgrillowany jest pysznym dodatkiem do sałatek i kanapek. Plastry o grubości mniej więcej 2 cm należy opiekać około 2 minut z każdej strony (aż będzie złoto-brązowy). Włożony do kawałka chleba pita z dodatkiem pomidorów, ogórków i upieczonych bakłażanów jest kwintesencją cypryjskiego smaku. Pyszny jest z sałatkami ze świeżych warzyw na bazie pomidorów i papryki. Usmażony w panierce zastępuje mi kotlet w obiedzie. A jeśli mam ochotę na smakową podróż, smażę halloumi z oliwkami, kaparami i ziołami. Doprawiam oliwą, winnym octem oraz grubo zmielonym, czarnym pieprzem. Dla koloru i soczystości dodaję różnokolorową paprykę pokrojoną na niezbyt drobną kostkę. Potrawę podaję z białym pieczywem. Pokrojony w kostkę może być dodatkiem do mięsnych lub warzywnych szaszłyków. Starty - pięknie zwieńczy zapiekankę lub stanie się farszem do pierogów, naleśników i bułeczek. Halloumi świeży zaś najlepszy jest w kompozycjach sałatkowych z dodatkiem pomidorów, papryki, ogórków, oliwek, czerwonej lub białej cebuli. Pyszne jest zestawienia halloumi z arbuzem i melonem. Pyszny jest halloumi we wszelkich konstelacjach... Grzegorz Ostrowski ( Ser halloumi kroimy na plastry i każdy plaster nacinamy w szachownicę. Układamy ser na cukinię. Dodajemy gałązki rozmarynu i całość wkładamy do nagrzanego do 200 piekarnika na funkcję grill lub termoobieg. Pieczemy około 20 minut do zrumienienia. Serwujemy jako przekąskę lub dodatek do obiadu. Ser halloumi z pieczonymi warzywami Halloumi potrafi uratować mi obiad, kiedy w lodówce mam niewiele poza tym serem. Sprawdza się jako świetna wege alternatywa dla wszelkich kotletów, da się zawinąć w tortillę, sprawdza się na ruszcie, dobrze miesza z sałatką, pasuje do kaszy, ryżu, kanapek i pewnie mogłabym tak jeszcze trochę wymieniać. Ze względu na to, że jest bardzo słony w smaku, warto mieć na uwadze, żeby nie przesolić reszty dania. Tutaj jednak halloumi komponuje się świetnie z pieczonymi warzywami. Dlatego też dzielę się z Wami tym prostym i lubianym przeze mnie przepisem na obiad, ze wspomnianym cypryjskim serem w roli głównej. Ser halloumi z pieczonymi warzywami Przepis na ser halloumi z pieczonymi warzywami Składniki: 2 średnie czerwone cebule 2 papryki (np. żółta i czerwona) 2 średnie lub 3 niewielkie cukinie 5-8 rzodkiewek gałązka rozmarynu, posiekanego 400g ciecierzycy z puszki (lub ugotowanej) 200g kaszy bulgur / kuskusu lub ryżu basmati 1/3 szklanki orzechów nerkowca 1 ząbek czosnku mały pęczek pietruszki oliwa z oliwek sól, pieprz 200g sera halloumi, pokrojonego w kostkę 1/2 szklanki jogurtu greckiego – opcjonalnie Przygotowanie: Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Wszystkie warzywa poza ciecierzycą pokrój na ćwiartki i przełóż na blachę (lub dwie jeśli trzeba) wyłożoną papierem do pieczenia. Polej 2-3 łyżkami oliwy, popieprz i posól, dodaj rozmaryn i wszystko wymieszaj. Wsadź do piekarnika i piecz przez ok 25min aż warzywa będą miękkie i zaczną nabierać złocistego koloru. Na 10min przed wyjęciem warzyw z piekarnika dodaj do nich ciecierzycę. W międzyczasie ugotuj kaszę bulgur/ kuskus lub ryż według instrukcji na opakowaniu. Zrób pesto blendując pietruszkę, czosnek, orzechy nerkowca i 3 łyżki oliwy. Tuż przed wyjęciem warzyw na suchej patelni lub z łyżeczką oliwy usmaż ser halloumi. Na początku puści wodę, ale z czasem zacznie nabierać koloru. Część pesto wymieszaj z kaszą/ryżem, a resztę z upieczonymi warzywami Danie można serwować z jogurtem greckim. Jeżeli zostaje mi coś z pęczku pietruszki, to siekam i dodaję nieco do jogurtu. Zmodyfikowany przepis pochodzi z BBCGoodFood Szukasz podobnego przepisu jak ser halloumi z pieczonymi warzywami? Sprawdź ten: Ser halloumi z ciecierzycą, kaszą bulgur i szpinakiem Grillowany ser halloumi z miodem i białym sezamem poleca się idealnie na dzisiejszy wieczór TAPAS!!! Do tego miłe towarzystwo, muzyka i wino 壟 Przepisy dietetykaPrzepisy dietetyka. Pomysły na zdrowe dania które możesz wykorzystać w swojej diecie. Smaczne i proste w przygotowaniu. Wszystkie potrawy sprawdzone i polecane przez Naszą Dietę. Spróbuj przygotować dietetyczne dania i podziel się swoją opinią. Nowy tydzień i nowe przepisy. Tym razem, aż trzy. A króluje w nich- wędzona makrela. Poznaj przepisy na pasty z makreli, które idealnie sprawdzą się na weekendowe śniadanie czy kolację. Wielu osobom ciężko jest wprowadzić do swojej diety regularne spożycie ryb w tygodniu- bo drogie, bo trudno znaleźć dobry sklep, ciężko wymyślać coraz to nowsze przepisy z ich udziałem. Pasty na kanapki będą idealnym rozwiązaniem na przemycanie do diety większej ilości ryb- możesz użyć… ...czytaj dalej... Zimno, ciemno…na takie dni gęste, sycące i rozgrzewające zupy kremy sprawdzają się idealnie. Warzywa dzięki upieczeniu zyskują wspaniały smak i głęboki aromat. Do tego ten piękny, jesienny kolor 😉 Polecam wypróbować! Warzywa od Zielona Górka, zaglądajcie do nich koniecznie i zamawiajcie skrzynki pełne warzyw i owoców prosto do Waszego domu. Ciekawe połączenia z których przygotujecie pyszne zupy krem na obiad, kolorowe koktajle idealne do pracy i wiele, wiele więcej. Przepis… ...czytaj dalej... Dni coraz chłodniejsze dlatego coraz częściej przerzucamy się na rozgrzewające zupy uwielbiam zarówno w wersji tracyjnej jak i sycące zupy krem. Co powiecie na połączenie ze sobą selera, gruszki i pietruszki? warzywa i owoce prosto ze skrzyneczki Zielona Górka Wypróbójcie ten przepis, z pewnością zostanie z Wami na dłużej! Ja często do niego wracam! Delikatna, kremowa zupa krem z nutką słodyczy i…cynamonu. Tak jak wiekszość moich klientów, ja również do zupy krem musze mieć jeszcze… ...czytaj dalej... Kuchnia meksykańska jest prosta, a zarazem pełna smaku i aromatu. Jeżeli lubisz próbować dań z różnych zakątków świata, sprawdź koniecznie ten przepis na klasyczne meksykańskie burrito. Z zegarkiem w ręku- przygotowanie w 15 min. Idealna opcja kiedy nie mamy czasu lub męczy nas ochota na fast food…przemycimy w nim też sporo warzyw 🙂 ...czytaj dalej... Moja pierwsza z nocnych owsianek! Zdecydowanie będę próbować więcej przepisów, w różnych kombinacjach i wariantach smakowych. A dzisiaj mam dla Was przepis na prostą i ekspresową owsiankę w 5min (nawet i mniej) którą robimy wieczorem, wstawiamy na noc do lodówki, a rano dodajemy tylko ulubione owoce i gotowe. To super opcja dla wiecznie zabieganych, zapracowanych lub…śpiochów, którzy wolą dłużej pospać przez co rano nie mają czasu na przygotowanie pożywnego śniadania lub potrzebują energii na rozruch. Mam na to rozwiązane! ...czytaj dalej... Hit przepis z tiktoka! Kremowy i aromatyczny makaron z fetą i pomidorkami. Proste, pyszne i sycące danie! ...czytaj dalej... Czy wiesz że…? Oryginalny ser halloumi wytwarzany jest na Cyprze? To ważny element narodowej kuchni i dobrze znany produkt eksportowy na tej wyspie. Ser ten wytwarzany jest z mleka owczego, dlatego jest polecanym produktem dla osób mający alergie/nietolerancje na mleko krowie. Można spotkać także ten produkt wytworzony z mieszanki sera owczego, koziego i krowiego. Ma biały kolor, jest półtwardy i cechuje się dużą elastycznością. Może być spożywany na surowo, jednak najlepiej smakuje w wersji grillowanej lub podsmażony. ...czytaj dalej... Od czasu do czasu nachodzi mnie ochota na kuchnię chińską lub azjatycką, próbując nowych przepisów. Wieprzowina po chińsku to pyszne i orientalne danie, pełne smaków i aromatów. Do tego szybkie w przygotowaniu, więc myślę, że często będę do niego wracać 🙂 Gotowy farsz podawać z ugotowanym wcześniej ryżem i posypanym szczypiorkiem. Świetnie sprawdzi się także z dodatkiem makaronu np. ryżowego czy chow mein lub zawinięte w chlebki lawasz lub tortille. ...czytaj dalej... PIZZA Z PATELNI- na gotowym spodzie z Biedronki. Dużo osób zachwalało, więc była to okazja do wypróbowania przy okazji weekendu i wizyty gości 😀 Tylko dlaczego tak późno 😉 Skład: mąka pszenna, woda, oliwa z oliwek, sól i drożdże, a pizza może być gotowa nawet w 5 min J Przepis na oko, ilość składników wedle uznania i upodobania 😉 ...czytaj dalej... Ser Halloumi 225 G Dodoni - Inny producent, w empik.com: 20,41 zł. Przeczytaj recenzję Ser Halloumi 225 G Dodoni. Zamów towar z dostawą do domu!
Ser halloumi to solony, półtwardy, niedojrzały ser będący pewną odmianą fety. Halloumi stanowi ważny element tradycyjnej kuchni cypryjskiej. Halloumi to ser, który idealnie smakuje po przypieczeniu na patelni grillowej. Często łączy się go z orzeźwiającą miętą. Cypryjski ser halloumi charakteryzuje się lekko twardą konsystencją. Warto wiedzieć, że ser halloumi charakterystycznie skrzypi w zębach. Oto nasze wskazówki, jak przyrządzić ser halloumi. Ser halloumi-skąd pochodzi? Halloumi prawdopodobnie wytwarzany był już w czasach Bizancjum. Od wieków produkuje się go na Cyprze według tej samej, ściśle przestrzeganej i pilnie strzeżonej receptury. Producenci halloumi mają wyłączne prawo do jego wyrobu i nazwy, która pochodzi od słowa „hallum”, co oznacza ser libański. Dlaczego? Nie wiadomo. Przeciętny Cypryjczyk zjada aż 8 kg halloumi rocznie. Tuż po Cyprze, największym jego konsumentem jest Wielka Brytania, gdzie zdobył uznanie na początku XXI w. Popularny jest także w krajach wschodniej części basenu Morza Śródziemnego. Obecnie bez problemu można go kupić także w Polsce. Ser halloumi-jak zrobić? Pierwotnie ser halloumi był produkowany z mleka owczego lub koziego, obecnie częściej z krowiego. Do podgrzewanego mleka dodawana jest podpuszczka lub podpuszczka wegetariańska. Skrzep serowy następnie podgrzewa się w gorącej wodzie. Po ochłodzeniu skrzep i serwatka naturalnie się rozdzielają. Skrzep wygniata się, bardzo często z dodatkiem mięty. Ser halloumi – jak smakuje? Halloumi jest elastyczny i lekko skrzypiący, wałkuje się jak ciasto i kroi w małe bloki, które przechowuje się w lekkiej solance. Ser halloumi ma włókienkowatą i lekko elastyczną strukturę, łagodny mleczny smak wzbogacony solą z solanki. Ponadto halloumi jest jednym z niewielu serów, który podczas smażenia czy opiekania zachowuje swój kształt. Jeśli plastry tego sera umieścimy na gorącej teflonowej lub grillowej patelni, część zewnętrzna stanie się szybko krucha i lekko przypieczona, natomiast środek stopi się, podobnie jak w mozzarelli. Czy ser halloumi jest zdrowy? Ser halloumi odznacza się wysoką zawartością składników mineralnych oraz witamin. Składa się w 46% z wody, w co najmniej 43% z tłuszczu, około w 22% z białka i w 3% z soli. 100 g sera dostarcza 313 kcal, 25 g tłuszczu, 2 g węglowodanów oraz 20 g pełnowartościowego białka. Produkt ten jest doskonałym źródłem witamin i składników mineralnych. Zawiera witaminy z grupy B oraz witaminy A, D, E, K. Jest również cennym źródłem magnezu, wapnia, fosforu, potasu oraz sodu. Nie zawiera witaminy C oraz błonnika, dlatego, przygotowując pełnowartościowy posiłek, warto łączyć go z warzywami i owocami. Niestety, jest kaloryczny i ma wysoką zawartość cholesterolu. Jak przyrządzić ser halloumi? Ser halloumi sprzedawany jest w kształcie lekko zaokrąglonej kostki o wadze 200–250 g. Na Cyprze najczęściej serwowany jest w wersji grillowanej lub smażonej. Często jada się go na śniadanie, w zestawieniu z szynką i jajkami. Halloumi jest również głównym składnikiem lokalnego ravioli. Znakomicie smakuje w połączeniu z makaronami, zapieczony na pizzy lub w zapiekankach. Ser halloumi usmażony w panierce jest nawet lepszy niż mięsny kotlet. Jak grillować ser halloumi ? Ser halloumi można grillować na specjalnej patelni lub na grillu elektrycznym. Można posmarować go delikatnie oliwą z oliwek, aby łatwiej było go zdjąć i przełożyć na talerz. Grillowany ser halloumi możemy podawać również na słodko, oblany miodem i posypany sezamem. Równie dobrze, jak na ciepło, cypryjski skarb narodowy smakuje na zimno. Ser halloumi jest zwarty, więc łatwo się go kroi i nie kruszy się. Może być serwowany jako przekąska, choć równie smaczny jest na kanapkach albo jako składnik sałatki.
. 252 58 309 294 40 235 473 307ser halloumi z biedronki
